Cuando piensas en la comida japonesa, ¿que plato imaginas?

Yo estoy convencido que piensas en sushi.

Se escribe "寿司"  asi.

En Barcelona, si vas a restaurantes japoneses, siempre tienen sushi y pides sushi.

Yo quiero decirte que en mi pais, Japón, no comemos sushi con tanta frequencia.

A los japoneses nos gusta comer sushi pero como mucho, una vez al mes. No pienses que comemos pescados crudos cada dia.

Y tampoco hacemos sushi en casa. Cuando comemos sushi, el 90% de las veces, lo comemos fuera.

Si tu eres un japonés que has entrado por casualidad a este blog y me dices "yo sushi? hago en casa con mis hijos", yo te digo que eres un friki tio.

Tienes que comprar muchos tipos de pescados crudos para tener variedad. Luego, si sobra sushi, que? no se puede comer el dia siguiente porque estan crudos y hay que comérselo el mismo dia.

 

Una vez en Barcelona, invité a un amigo y su novia a mi casa para que probaran sushi hecho por un japonés.

Hice mucho sushi y sobró. Entonces, ellos se lo llevaron a casa y el dia siguiente lo hicieron a la plancha.

Me dijo el amigo que estaba muy bueno a la plancha. que cabrón!

 

Vaya! me he desviado un poco del tema.

Voy a contar un poco sobre la historia de sushi.

Origen de Sushi

Más o menos en el siglo 4 A.C, en el sureste de Asia, la gente empezó a hacer arroz fermentado muy salado y meter peces dentro (que asco) para conservarlos mucho tiempo y para consumirlos luego. De esta manera, podían guardar sus pescados días y meses sin que se pudrieran. Luego, los sacaban y tiraban el arroz fermentado y comían solo los pescados.

Mucho después de este invento de conservación de los pescados, la cultura llegó a China y luego a Japón. En cierto punto de la historia, más o menos en el siglo 8, los japoneses empezaron a copiar la metodología pero a la vez, pensaron "que pena que tenemos que tirar arroz fermentado!".

Entonces, ahi empezó algun plato parecido a sushi. Los tatatatatatatatatatatatatatatatatarabuelos nuestros comieron el arroz y los pescados bien conservados juntos por la primera vez en la historia japonesa.

Se cambió varias veces la manera de comer pescados y arroz juntos durante de muchísimos años. Pero es más o menos al principio del siglo 19 que la gente empezó a comer lo que conocemos ahora como sushi.

Muchas veces, la gente de Barcelona (o de España en general), se equivocan pensando que sushi son rollitos con arroz y pescado crudo por dentro.

Este tipo de sushi se llama makizushi (o maki).

El sushi que comemos normalmente en Japón es niguiri.

son estos:

Yo nunca como los makis.

Para hacer niguiris en Barcelona, el tema esta chungo. Yo hice solo los makis porque los pescados que se venden en mercados y supermercados suelen estar cortados en una manera que es imposible hacer la forma de niguiri guai. Bueno, siempre puedes comprar un atún o salmón entero pero vas a tener que gastar 200 euracos en una comida que dura solo un día.